Вино Апулии – продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Бело-розовая гамма Апулии

(Наконец-то!)

Мы продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии.

Negroamaro, Verdeca, Bombino, Malvasia, Chardonnay…

Белые и розовые вина Апулии текут рекой наравне с красными.

Погрузившись в справочники и винные журналы я поняла, что совершенно не хочу наводить на вас скуку описанием вкусов и характеристик каждого из этих сортов. Моё желание – в том, чтобы передать вам их дух, атмосферу, то что я называю spiritus vini!

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Белые и розовые вина Апулии отдают тепло и ароматы цветов, которые впитывал в себя виноград. Мне нравится думать, что с каждым глотком мы глубже узнаем сны лоз, дремавших под солнцем пулийской земли. Мой любимый букет розовых снов – Calafuria от винодельни Тормареска (Саленто). Как большинство розовых вин, оно лёгкое, игристое, с фруктовым послевкусием – истинно девичье, на мой взгляд! Похоже на весенний закат, лепестки азалий на ветру и крылья фламинго.

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

У каждого вина есть свой портрет, их очень интересно открывать, потому что каждый индивидуален, как внутренний мир каждого из нас. Например, один из местных рыбаков очень любит белое пулийское Шардоне – говорит, что оно пахнет сеном и это напоминает ему о детстве. Я пробовала это вино – свежее, лёгкое, – но вместо сена нашла там лаванду и акацию. Видимо, мы действительно находим в окружающем мире то, что сами в него проецируем.

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Оказалось, я часто фотографирую сладкое, кофе, бокалы с вином и почти никогда – сам аперитив. Поэтому сегодня в городке Полиньяно, эксклюзивно для олицетворения темы нашего разговора, я зашла в небольшой ресторан с душевным названием “Casa Mia” – “Мой Дом” , чтобы запечатлеть особенности аперитива с белым и розовым винами.

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Сопровождают их, как правило, морепродукты…

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии
Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии
Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

И это изобилие даёт какое-то необъяснимое ощущение гармонии, как будто твой внутренний мир кланяется Морю за его Дары.

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Когда, после нашего переезда в Апулию, мы познакомились с осьминогами (в кулинарном смысле, конечно :), казалось, что бОльшего удивления уже не случится… Что может быть необычнее фиолетовых щупалец?

Однако, может. Знакомлю вас с экстравагантной местной традицией – лакомство морскими ежами.

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Их подают в открытом виде и съедобными являются только вот эти ярко-оранжевые полосы внутри этого полого шарика. Одна местная старушка как-то поделилась со мной своим воспоминанием, как она, молодой девчонкой часто проводила целый день на море, ловила морских ежей, вскрывала и ела их, окуная в оранжевую мякоть кусочек фокаччи (разновидность классического итальянского хлеба). И действительно… Их едят именно так, под бокал холодного белого вина!

Я сама, правда, ещё не осмелилась… Просто у меня к этим ежам непростое отношение – виной тому наше неосторожное знакомство в морской воде и 20 осколков их иголок под кожей ступни:)

Хорошая новость в том, что они действительно ловятся прямо у берега, я часто вижу “скорлупки” этих ёжиков у камней.

В этом есть что-то очень свободное, правда? Аперитив достаётся прямо из морской воды, вам остаётся только захватить с собой вино и хлеб. Часто кто-то из заботливых местных жителей приносит к морю пару складных деревянных стульев и оставляет там, просто прислоняя их к скалам… “Для общего удобства” – комментируют улыбающиеся апулийцы. Получается романтический аперитив с видом на море…

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Конечно, помимо дикой природы и ресторана, есть ещё один интересный вариант: собственно, рыбный магазин. Необычно, но факт. Свежие кальмары, мидии, устрицы подаются прямо с прилавка на столики под окнами магазина, лимон и травки прилагаются.

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

В каждом, даже самом маленьком, таком заведении есть выбор белых вин, всегда местного разлива. Аперитивы в таких местах популярны особенно в жаркие летние дни.

Напоследок скажу: часто я не замечаю названий вин, которые здесь приносят для аккомпанемента морепродуктов.

Дело в том, что ярлыки просто перестают иметь какое-либо значение в Апулии. Море, облака, переливчатая пулийская речь, запахи, звуки, свежие морские дары, мягкое вино – всё это сливается в одну умиротворенную улыбку…

P. S. Благодарю ресторан “Casa Mia” за участие и гостеприимство ❤️

Вино Апулии - продолжаем знакомиться с кухней Апулии, южного региона Италии

Grazie e a presto,

Ксения

Добавить комментарий