Что такое город? Это дух живущих там людей. Их истории, их кухня, ритм дней, сленг молодёжи, музыка улиц.
Я покажу вам коллаж о столице итальянского юга, Бари (Апулия).
Из окна поезда виден кипарис наполовину увитый лиловым плющем. Вековые оливковые деревья обнявшись смотрят в лицо адреатики. Над площадью Альдо Моро у ж/д станции ветер разносит капли воды — Бари встретит вас радостным фонтаном.
В Бари приезжаешь, чтобы впитать его дух. Это дух чуда, потому что в этом городе есть что-то нереальное, как будто составленное из разных лоскутков. Как картины Босха со множеством деталей.
На пристани чистят свежие мидии и отбивают (!!!) осьминогов. Барийцы боготворят своё море, дышат им и очень ценят его дары.
История этого города торговцев и рыбаков — это история Сан Николы или Николая Чудотворца, самого популярного и любимого святого всех времен и народов. Он же — Санта Клаус с этикеток Кока колы. Это в буквальном смысле «его» город, где все пропитано его антикварной простотой. И что удивительно, сам Сан Никола никогда не был здесь. Барийцы просто выкрали его мощи из византийского города Мир Ликийских, приблизительно в 1000 году н.э.
Смело, просто, дерзко…такова их природа!
Перевезя мощи через море, специально для их хранения они построили Базилику — огромный белокаменный храм, с двумя безрогими быками у входа — по легенде быки, тянувшие повозку с мощами, остановились на этом самом месте и не сделали больше ни шагу…Барийцы восприняли это как знак и теперь в Бари есть знаменитое на весь мир место, не имеющее границ. Буквально, под крылом Николая Чудотворца смешиваются конфессии, католические и православные службы сменяют друг друга каждые полчаса.
В самом храме и рядом с ним вы найдёте надписи на русском языке — это почти физическое удовольствие, маленький кусочек родины, прицепившийся к рукаву святого Николая.
Я с улыбкой думаю об этом, идя по направлению к центру города, полному бутиков и изысканных кофеин. Высоченные пальмы расчерчивают южное небо, к Университету стекаются студенческие реки, а к магазинчику Диснея — дети всех возрастов. Солнце щедро освещает сердце Апулии и его белый матовый свет сопровождает меня весь день, прячась за углом соседнего дома или во взгляде идущего навстречу мне человека.
Узкие улочки-змеи, темнеющие арки, железные кольца для средневековых факелов, фонари с кружевным железным орнаментом, неровные камни, которыми вымощены площади, морская влажность, огромные основательные стены городского замка XII века, запах свежего кофе, отражение голубизны неба в витринах — все это создает поразительный контрастный союз между витающим в воздухе Духом прошедших веков и, скажем, модной парикмахерской, из сердца которой выходят одна за одной Королевы Красоты, в туфлях на высокой шпильке.
Здесь каждый найдёт себе место, свой маленький приятный уголок. И свой вкус, запах и цвет… Этот город похож на музыкальную шкатулку, где можно услышать любой желаемый звук.. От мультиэтнической речи туристов до шипения пончиков, которые жарят в большом котле прямо у стены одного из домов старого города.
Двери при входе во двор дома часто открыты и там на специальных сушилках разложены сделанные вручную макароны по форме напоминающие ушки — «ореккьетте» — местная экзотика, которую в Бари вы найдёте в любой остерии, с песто, травами или томатным соусом.
Около дверей своих домов на раскладных стульях сидят итальянские бабушки, похожие на добрых сов, и громко жонглируют барийским диалектом, ослепительно забавным и непонятным уху простого смертного…на эту тему в Италии создано немало анекдотов.
Апулия богата вином и солнцем, здесь можно попробовать уникальное 18-градусное вино Primitivo di Manduria. Кухня этого региона отличается от общепринятой итальянской уникальными продуктами, которые можно найти только здесь, как например эти луковычки в корзине на фотографии — они выкапываются вручную с глубины 30-40 см и составляют жемчужину местной кулинарной традиции.
Пусть это останется открытой последней нотой в этом первом знакомстве с Бари сегодня… Чтобы рассказать об особенностях местной кухни, мне нужно будет набрать в лёгкие воздух и приготовиться говорить на протяжении всей статьи:)
Гастрономический тур по сердцу Апулии мы сделаем в следующий раз.
A presto e grazie,
Ксения Папкова
