Главные кухонные хитрости: добавьте каплю масла в воду для макарон, уксус — чтобы кожица картофеля не лопалась, горячее молоко — для пюре, рис в солонку — от сырости. Ниже — таблица самых полезных приёмов.
| Задача | Что сделать |
|---|---|
| Макароны не слипаются | Добавить немного растительного масла в кипящую воду |
| Картофель в мундире не лопается | Добавить в воду несколько капель уксуса |
| Соль не отсыревает | Положить в солонку зёрна риса |
| Яблоки не темнеют | Выдержать в холодной слегка подсоленной воде |
| Пюре без комков | Разводить горячим, а не холодным молоком, добавляя постепенно |
| Запах рыбы или лука в посуде | Ополоснуть водой с уксусом |
Здесь представлены полезные советы на кухне, которые пригодятся любой хозяйке!
- Чтобы зелень, которую вы кладете на пиццу при выпечке не утратила своего цвета и вкуса, ее надо предварительно обмакнуть в растительное масло…
- Чтобы макароны и спагетти не слипались при варке, добавить чуть-чуть растительного масла в кипящую воду.
- При варке кожица картофеля не лопается (картофель в мундире), если в воду добавить несколько капель уксуса.
- Отварной картофель будет вкуснее, если при варке положить несколько зубчиков чеснока.
- Нарезанный лук сохраняет свежесть, если положить его на блюдце, посыпанное солью.
- Соль не отсыреет, если в солонку положить зерна риса.
- Горчица, разведенная на молоке вместо воды, сохраняется лучше, не сохнет.
- Чтобы очищенные яблоки не темнели, их помещают в холодную, слегка подсоленную воду (для салатов).
- Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
- Не рекомендуется мыть ножи горячей водой, от этого они тупятся.
- Если нужно выжать сок из лимона (целого), то, предварительно обдав его кипятком, рукой покатать лимон по столу, потом разрезать и выжать сок — сока выжмется ощутимо больше.
- Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной.
- Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.
- Витамин С гораздо лучше сохраняется в густых супах (мучнистых, крупяных, картофельных), чем в борщах и щах. Крахмал содержится в картофеле и крупах, предохраняет витамин от разрушения.
- Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы, рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой — они будут более густые и вкусные.
- Овощной суп станет вкуснее и питательнее, если в него добавить молоко, сливки, простоквашу или сметану.
- Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, щавель), то кладите овощи в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.
- Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.
- Кислота замедляет варку овощей. Поэтому уксус, лимонную кислоту, томат-пюре и свежие помидоры добавляют, когда овощи почти готовы.
- Что бы картофель сварился быстрее нужно добавить в воду немного масла.
- Еще при варке картофеля, добавляю немного чеснока, лавровый лист и чуть уксуса, соль конечно, тогда картошечка получается ну очень вкусной даже в холодном виде.
- Картофельное пюре не стоит разбавлять холодным молоком, от этого пюре приобретает серый цвет и в нем образуются комки. Прежде чем разбавлять пюре, нужно нагреть молоко до кипения и добавлять постепенно, постоянно перемешивая.
- Если посуда сохранила запах рыбы или лука, ее следует ополоснуть водой с уксусом, тогда запах исчезнет
Как хранить продукты
- Яйца лучше хранить тупым концом вверх
- Нарезанный лук сохраняет свежесть на блюдце с солью
- Горчицу разводите молоком вместо воды — она не высохнет
- Не мочите ножи горячей водой: они быстрее тупятся
Секреты варки овощей
Кислота замедляет варку овощей, поэтому уксус, лимонную кислоту, томатное пюре и свежие помидоры добавляйте, когда овощи почти готовы. Так же и в картофельном супе: солёные огурцы или щавель кладите в конце. Жареный картофель солите после того, как он подрумянится, иначе ломтики потеряют форму.
Как пользоваться советами
Все приёмы проверяются на практике: попробуйте один-два и оставьте те, что подходят вашей кухне. Для безопасности следите за свежестью продуктов и сроками хранения на упаковке.
Как проверять кухонные лайфхаки
Домашние советы работают не всегда одинаково: результат зависит от продукта, посуды и плиты. Пробуйте новый приём на небольшой порции и записывайте, что получилось.
Частые вопросы
Правда ли, что каплю масла в воду для макарон добавлять стоит? Она слегка уменьшает пену и склеивание, но главное — достаточное количество воды и периодическое помешивание.
Как хранить зелень дольше? Поставьте пучок стеблями в стакан с водой и накройте пакетом либо заверните во влажное полотенце в холодильнике.
Где найти ещё идеи? В материалах «28 кулинарных хитростей» и «Что можно готовить в мультиварке».
Итог
Мелочи на кухне экономят время и продукты. Сохраните таблицу и возвращайтесь к ней, когда понадобится быстрое решение.
Автор
Добавить комментарий